嘉六CONCEPT 

嘉六

【六つの良き、喜ばしきもの】

畑の恵み

田の恵み

海川の恵み

生きる物の恵み

そしてこれを糧とするための　

水　火

旬を楽しみ、食べる人を想い

食卓を描くことを

楽しみ、大切にする。

これが嘉六のコンセプトです。

料理塾 嘉六は単に「作り方」を習う

教室ではありません。

素材を知り、扱いを身に付け

おいしさの成り立ちを

知ることを楽しむ塾です。

スマートフォンでレシピを見る、小宮正嗣事務所紹介を見る方は、トップの「料理塾 嘉六」右のメニュー一覧で各ページをお開きください。 

基本講習の献立について

嘉六の献立は一汁三菜が基本

昔ながらの献立、今のトレンドにあった和を中心とした献立を

素材の力を生かした、体と心で感じる料理作りを楽しく学べます。

簡単な一品から、ちょっと手のかかる料理屋風の物まで

素材の扱いとその料理の成り立ちを知り、家で作るごとに

楽しみながら身についていく。

これが、嘉六の「料理の学び」です。

また、一汁一菜でもバランスの取れた

「素材選び」「取り合わせ」ができていれば、そこには満足がある！

塾での一汁三菜の講習は、こんな「取り合わせ」の学びでもあります。

講習はデモンストレーションスタイル

嘉六では講習は技術の練習と考えません。

料理の工程を見て、知恵とコツを聞いて、食べて。作る前に、きちんと理解する。

これを基礎に、ご自分で料理していくことでその一品が自分の料理になっていくと思います。

講習は、献立のポイントをお話しさせていただき、料理をスタート。

お出汁の取り方から始まり、調理の進行に従って素材の話、味づくりの話し、料理のなぜ

どうしてをお聞きいただきながら楽しく、正しく料理のコツを覚えていただきます。

調理のデモンストレーションが終わりましたら、美味しく食事を召し上がっていただき

素材、料理工程と味の体感を結び付けて理解を深めて頂きます。

２００１年～２００２年 季刊『つくる陶次郎』（双葉社「彩陶・彩食の技法」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２００２年　NHK『男の食彩』出演　タイトル「キャベツはえらい」 同テキスト掲載

２００４年　NHK『食彩ロマン』出演　タイトル「野菜畑でアイデア料理」 同テキスト掲載

２００６年　NHK『食彩ロマン』出演　タイトル「自然のうまみが一番のご馳走」 同テキスト掲載

２００６年～２００８年

『おかずのクッキング』（テレビ朝日出版）「旬の命をいただく」24カ月全12連載　　　　

２０１４年　共同通信社国内配信　『やさいの料理塾』コラム 全２4回配信 

掲載：高知、山形、大阪日日、神奈川新聞等地方新聞9紙不定期掲載

２０１６年１２月　共同通信社国内配信正月料理特集『おせちと共に味わう鍋ー香り野菜を楽しむ』 配信 　

講演・教室開催

全国JA、地方自治体、農業支援団体等の生産者と素材使い手との親睦講演を展開。

２０１４年　昆布問屋　神宗 鎌倉にて『やさいの料理塾』講演　全１８回

２０１６年４月　東京ガス新宿ショールームにて『春野菜の一汁三菜と香りごはん』実習講演

2018年10月より　料理塾 嘉六　講習 定期開催スタート